7 ужинов: что приготовить вкусно для всей семьи
______________________________________________________________________________
Понедельник
Рагу из овощей
______________________________________________________________________________
Тебе понадобится:
баклажан 1 штука;
цуккини или молодые кабачки 1-2 штуки;
болгарский перец 2 штуки;
помидоры 2-3 штуки;
лук репчатый 2 штуки;
зелень укропа и петрушки;
чеснок 2 зубчика;
оливковое или растительное масло для жарки;
соль;
свежемолотый перец.
Как приготовить:
В глубокой сковороде или казанке немного обжариваем мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавляем в него нарезанные кубиками баклажаны.
Накрываем крышкой и даем возможность им немного протушиться. Баклажаны впитывают в себя довольно много масла, поэтому масло можно немного подливать по мере приготовления блюда.
Затем добавляем так же нарезанные кубиками кабачки и болгарский перец.
Вторник
Суп харчо с говядиной
______________________________________________________________________________
Рецептов этого грузинского блюда существует очень много – и с бараниной, и с птицей, и даже постный вариант:
И все-таки все они отличаются от настоящего грузинского харчо, приготовленного по рецепту классическому, а значит – единственно правильному. Какие же ингредиенты входят в состав супа харчо? Рецепт классический включает говядину, а не свинину или баранину, которые часто можно встретить в адаптированной украинской версии этого супа. Желательно брать не сухое и обезжиренное мясо, а грудинку с прожилками жира и на косточке для лучшего навара и вкуса.
Кроме того, настоящий суп харчо готовится с добавлением тклапи, так называемого сливового лаваша, который придает блюду характерную кислоту и неповторимый аромат классического супа харчо. Технология его приготовления не сложная, но совершенно нехарактерная для наших мест: сливы сорта ткемали очищаются от косточек и шкурки, перерабатываются в пюре и сушатся на солнце в виде тонких пластинок. Если у тебя нет этого ингредиента, его можно заменить, добавив в харчо томаты и другой популярный грузинский соус – ткемали, который также производится из слив.
Харчо варится с большим количеством острых приправ и специй, которые помогают организму легче усвоить белок животного происхождения. А рис удачно оттеняет ярко выраженный резкий вкус этого кавказского блюда.
И наконец, измельченные грецкие орехи, придающие характерный приятный аромат – визитная карточка многих блюд грузинской кухни, и суп харчо – не исключение.
Суп харчо: рецепт классический – ингредиенты:
500 г говядины на кости,
1 стакан риса,
100 г грецких орехов,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 стручок острого красного перца,
1 пучок зелени (кинза, петрушка),
50 мл соуса ткемали или 150 г тклапи,
2 ст. ложки томатного пюре,
2-3 лавровых листа,
красный молотый перец по вкусу,
щепотка хмели-сунели,
5 горошин черного перца,
соль по вкусу,
2,5 л воды.
Говядину обработай, помой, залей холодной водой и поставь на огонь. Когда бульон начнет закипать, убавь огонь и снимай образующуюся пену. Вари до готовности примерно 2 часа. Немолодая говядина может вариться дольше.
Готовую говядину достань из кастрюли, слегка остуди, отдели от костей, порежь небольшими кусками. Бульон процеди, снова положи в него мясо и верни на огонь.
Лук мелко порежь и добавь в суп.
Тщательно промой рис до чистой воды. Добавь в харчо рис и вари до готовности риса 15-20 минут.
Тклапи залей небольшим количеством бульона, чтобы он размяк. Если нет тклапи, замени его ткемали и томатным соусом.
Зелень мелко нарежь. Чеснок измельчи в ступке или мелко порежь. Грецкие орехи обсуши и измельчи.
Добавь в суп харчо тклапи, специи, перец, орехи, посоли по вкусу. Готовь харчо еще 2-3 минуты, затем сними с огня.
При подаче посыпь суп харчо зеленью и заправь чесноком.
Приятного аппетита!
Среда
Пирог с брокколи и сыром
______________________________________________________________________________
Давай приготовим пирог с капустой, но не простой белокочанной, а брокколи. Ведь этот овощ очень полезен, он богат витаминами и минералами, имеет нейтральный приятный вкус, благодаря чему он отлично смотрится в различных блюдах: и в выпечке, и в салатах, и в супах.
При желании в этот пирог с капустой ты можешь добавлять и другие овощи: белокочанную, цветную или брюссельскую капусту, а также кабачки, тыкву, картофель, помидоры.
Сочетание вкусного тонкого рассыпчатого теста с аппетитной и сочной овощной начинкой под сметанно-сырным соусом – просто пальчики оближешь! Таким пирогом можно не только накормить семью на обед, но и похвастать перед подругами, и угостить друзей за праздничным столом.
Пирог с капустой брокколи – ингредиенты:
для теста:
200 г муки,
50 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки воды,
щепотка соли,
для начинки:
300 г капусты брокколи,
1 луковица,
1 болгарский перец,
зелень (укроп, петрушка),
300 г адыгейского сыра или брынзы,
200 г твердого сыра,
200 мл сметаны,
3 ст. ложки растительного масла,
щепотка куркумы,
щепотка паприки,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
3 ст. ложки воды.
Пирог с капустой брокколи – приготовление:
Просеянную муку соедини с мягким сливочным маслом и разотри в крошку. Смешай лимонный сок с солью и водой, постепенно влей в мучную смесь и замеси мягкое тесто.
Тесто накрой и поставить в холодильник на 30 минут.
Капусту брокколи разбери на небольшие соцветия. Мелко порежь лук. Болгарский перец порежь небольшими кусочками. Измельчи зелень. Адыгейский сыр (или брынзу) порежь кубиками. Твердый сыр натри на крупной терке.
Спассеруй лук в растительном масле, добавь болгарский перец и обжарь 10 минут. Затем добавь адыгейский сыр и слегка его обжарь со всех сторон 3 минуты.
Положи на сковороду капусту брокколи, добавь специи и воду, посоли и туши на слабом огне под крышкой до полуготовности 10-15 минут. Остуди начинку.
Остывшее тесто раскатай в пласт толщиной примерно 0,5 см, выложи в смазанную растительным маслом форму для выпекания и сформируй бортики.
Сверху выложи и равномерно распредели начинку, полей сметаной, посыпь тертым сыром и зеленью.
Отправляй пирог с капустой брокколи в разогретую до 200°С духовку и выпекай 20-25 минут, до золотистого цвета.
Готовый пирог с капустой брокколи достань из формы, остуди и подавай.
Приятного аппетита!
Четверг
Спагетти с креветками
______________________________________________________________________________
Для того, чтобы почувствовать пятничное блаженство и окончание этой рабочей недели, стоит себя немного побаловать. Предлагаем заехать в супермаркет, купить все самое вкусное и приготовить ужин - спагетти с креветками.
Спагетти с креветками
Тебе понадобится:
- Спагетти - 340 г.
- Сливочное масло - 2 столовых ложки
- Оливковое масло - 2 столовых ложки
- Чеснок - 4 зубчика
- Креветки - 500 г.
- Соль и перец - по вкусу
- Петрушка - 1/2 стакана
- Лимон (сок) - 1/4 стакана
- Лимон (дольки) - 1/4 шт
- Хлопья красного перца - 1/8 чайной ложки
Как приготовить:
В большой кастрюле доведи воду до кипения. Посоли и добавь пару капель оливкового масла. Забрось спагетти и готовь в соответствии с инструкциями на упаковке.
Мелко наруби чеснок. Выжми сок лимона. И 1/4 лимона нарежь на четвертинки.
Сок и дольки лимона выложи в миску. Вымой и мелко наруби петрушку.
Добавь хлопья красного перца. Все перемешай.
Растопи сливочное масло. Добавь чеснок и потушите около минуты. Выложи приготовленные очищенные креветки, посоли и поперчи. Готовь около 5 минут, пока креветки не приобретут розового оттенка. Сними с огня.
Затем добавь петрушку с лимоном. Слей пасту и переложи в сковороду с креветками. Перемешай тщательно.
Что приготовить на ужин: рецепт грибной запеканки
______________________________________________________________________________
После трудового дня всегда хочется накормить семью быстренько и вкусненько, ведь еще нужно успеть отдохнуть, посмотреть любимую передачу, проверить уроки у ребенка и обнять любимого. Прекрасный и простой выход, что приготовить на ужин – это запеканка.
Ты можешь комбинировать в ней свои любимые продукты: картошку и другие овощи, макароны, каши, а также мясо, рыбу, молочные продукты, а заправить майонезом, яйцом, сметаной и сыром - получается неизменно вкусно, сытно и быстро.
Ингредиенты:
400 г куриного филе,
200 г шампиньонов,
300 г картофеля,
2 помидора,
1 луковица,
200 г сметаны,
150 г твердого сыра,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Отварное куриное филе порежь кубиками. Помидоры порежь кружочками. Картофель почисти и порежь тонкими ломтиками. Мелко порежь лук и шампиньоны. Сыр потри на крупной терке.
Обжарь лук и грибы на растительном масле до испарения жидкости.
Послойно выложи продукты в смазанную маслом форму для запекания, посолив и поперчив каждый слой: картофель, курицу, помидоры, обжаренные грибы с луком и снова картофель. При желании слои можно повторить. Сверху полей сметаной и посыпь тертым сыром.
Отправляй запеканку в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Твой ужин готов! Порежь запеканку на порционные кусочки и подавай горячей с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Блинчики с мясом: рецепт замечательного ужина
______________________________________________________________________________
Существует огромное количество рецептов с блинчиками: с овощами, рыбой, картошкой, грибами, творогом и даже кашей.
Блинчики с мясом - ингредиенты:
для блинчиков:
1 л молока,
2 яйца,
2 стакана муки,
1 ст. ложка сахара,
3 ст. ложки растительного масла,
щепотка соды,
щепотка соли.
для начинки:
400 г отварного мяса (свинина, говядина),
1 луковица,
пучок зелени,
3 ст. ложки растительного масла
специи для мяса,
соль по вкусу
Блинчики с мясом рецепт приготовления:
Взбей вилкой яйца с сахаром и солью. Добавь 1 стакан теплого молока, 1 ст. ложку растительного масла и перемешай. В полученную смесь, постепенно помешивая, добавляй просеянную муку с содой, чтобы не было комков.
Влей в тесто оставшееся теплое молоко и перемешай. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Оставь тесто на полчаса, а затем еще перемешай.
Выпекай блины на разогретой смазанной растительным маслом сковороде до зарумянивания примерно по 1 минуте.
Отварное мясо пропусти через мясорубку.
Мелко порежь лук. Измельчи зелень.
На разогретой сковороде в растительном масле спассеруй лук, затем добавь мясо, специи, посоли и обжарь, помешивая, 10 минут. Добавь зелень и перемешай.
В блины заверни начинку, сложи конвертиком или скатай в трубочку.
Обжарь блинчики с мясом с обеих сторон на растительном масле по 3 минуты.
Готовые блинчики с мясом выложи на блюдо и укрась зеленью.
Как приготовить лазанью
______________________________________________________________________________
Ты наверняка знаешь множество рецептов, как приготовить лазанью. Ведь это национальное итальянское блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя вкусной еды, хоть раз когда-то его попробовавшего.
Как приготовить лазанью - ингредиенты:
6-8 листов готового теста для лазаньи,
0,3 кг твердого сыра,
для соуса «Болоньезе»:
600-700 г смешанного свино-говяжьего фарша,
0,5 кг помидоров,
2-3 луковицы,
1 средняя морковь,
2 зубка чеснока,
зелень петрушки или базилика,
0,1 л красного сухого вина,
1-2 ст. ложки сливочного масла,
4-5 ст. ложек растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
для соуса «Бешамель»:
0,8 л молока,
100 г сливочного масла,
100 г муки,
мускатный орех,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Как приготовить лазанью:
Приготовь соус «Болоньезе». Для этого помидоры очисти от кожицы и измельчи. Мелко нарежь лук, натри морковь, измельчи чеснок, поруби зелень.
На растительном масле обжарь лук, добавь морковь и обжарь. Затем добавь фарш, чеснок, поперчи, посоли, перемешай, разминая комья, и туши примерно 20 минут.
Добавь помидоры и туши еще 5 минут. Влей вино и туши, помешивая, примерно 3 минуты. Затем убавь огонь и на медленном огне туши под крышкой 20-30 минут.
В конце добавь зелень и перемешай. Дай соусу настояться под крышкой.
Приготовь соус «Бешамель». Для этого на медленном огне в кастрюльке растопи сливочное масло. Добавь муку, перемешай и немного обжарь. Тонкой струйкой постепенно влей молоко, хорошо перемешивая до состояния однородности, доведи до кипения.
Постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков, вари 5 минут на слабом огне до консистенции жидкой сметаны. Немного посоли, добавь перец и мускатный орех.
В подсоленной кипящей воде поочередно отвари листы лазаньи примерно 2 минуты каждый, и сразу опускай их в миску с холодной водой. После остывания обсуши их на полотенце.
На дно формы для запекания выложи немного соуса «Бешамель», наверх которого выложи листы лазаньи, сверху - часть соуса «Болоньезе». И так послойно заполни всю форму. Последний слой «Бешамели» посыпь тертым сыром.
Запекай лазанью в духовке при температуре 180°C 40-60 минут до образования золотистой корочки.
Готовой лазанье дай немного остыть, разрежь на порции и подавай.
Приятного аппетита!
