Чихиртма из курицы по-грузински

Чихиртма из курицы по-грузински Чихиртма из курицы — популярное блюдо во всей Грузии. Чихиртму готовят в качестве первого горячего блюда для всей семьи, а еще незаменимого средства от похмелья — жирного куриного бульона, приправленного кинзой. Для приготовления чихиртмы обычно используют мясо птицы — курицы или индейки. Ингредиенты курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 ст. ложки муки, 2 лавровых листа, 70 г свежего кориандра (кинзы), 3 ст. ложки белого винного уксуса, 3 л воды, соль. Приготовление Курицу выпотрошить, помыть и поместить в глубокую кастрюлю, добавив 2 лавровых листа и 3 литра воды. Довести до кипения, снять накипь и варить курицу до готовности. Готовую курицу достать из бульона, нарезать на порционные куски и посолить. Мелко нарезать репчатый лук и поджарить в сковородке на медленном огне. Лук должен стать мягким и оставаться белого цвета. Потемневший и зажаренный лук повлияет на цвет чихиртмы, что крайне нежелательно. Поджаренный лук переложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и немного поварить на медленном огне. В миске взбиваем яйца, затем, непрерывно помешивая, добавляем 700 мл горячего куриного бульона. Взбиваем яйца с бульоном вилкой. Яичную смесь наливаем в бульон, который непрерывно помешиваем. Продолжаем варить чихиртму на медленном огне. Отдельно, в миску, насыпаем 3 ст. ложки муки и добавляем 50 мл воды. Смешиваем муку с водой. Разведенную водой муку понемногу добавляем в куриный бульон, непрерывно помешивая. Продолжаем варить на медленном огне. Добавляем 3 ст. ложки белого винного уксуса, перемешиваем и варим еще. Добавляем в чихиртму соль. Варим еще 3 минуты. Мелко нарезаем и добавляем свежую зелень кинзы. Варим на медленном огне еще 3 минуты. Затем отставляем, чихиртма готова! Подавать чихиртму в горячем виде вместе с порционными кусками курицы.